Taille pommier : comment s'y prendre sans se tromper ?

Guide · par Thibault Pépiniériste · 9 novembre 2026

Le pommier se taille en sortie d’hiver, une fois les feuilles tombées, avec un sécateur aiguisé et désinfecté. Thibault coupe en biseau juste au-dessus d’un bourgeon orienté vers l’extérieur et supprime les branches qui repartent vers le centre. Voici le calendrier, les outils et les gestes pas à pas pour votre pommier, cet arbre fruitier à pépins (Malus domestica).

Pourquoi tailler un pommier ?

Tailler sert à trois choses :

• Fructifier mieux. Pour Thibault, tailler en sortie d’hiver permet à l’arbre d’avoir « une plus belle fructification ».
• Laisser entrer la lumière. Supprimer les branches qui repartent vers l’intérieur laisse pénétrer le soleil et évite les frottements avec les branches charpentières (Thibault, vidéo longue à 1 min 04).
• Garder une structure aérée. Pour un pommier rustique, une taille légère suffit à aérer un peu la structure (Short de Thibault). Une ramure aérée sèche plus vite après la pluie, ce qui limite les maladies cryptogamiques comme la tavelure, à laquelle le Gala est sensible.

Inutile de tailler à outrance. Thibault montre un pommier d’une vingtaine d’années, taillé « une fois ou deux » seulement, qui produit encore énormément de fruits (Short à 50 s).

Quand tailler un pommier ? La bonne période

Thibault taille en sortie d’hiver. Après la récolte, le pommier perd ses feuilles : il conseille de le tailler à ce moment-là de l’année (Short à 1 min 21). La fenêtre va donc de la chute des feuilles à la fin de l’hiver, hors période de gel.

Taille d’hiver : hors période de gel

Choisissez une journée sans gelée, entre la chute des feuilles et la fin de l’hiver. Une taille légère suffit chaque année.

Taille en vert : en été

La taille en vert, ou taille estivale, se fait pendant la végétation : on pince ou on casse de jeunes rameaux. Elle commence à partir de la mi-juin. Elle complète la taille d’hiver sans la remplacer. Pour un débutant, la taille d’hiver suffit : Granny Smith se contente d’une taille par an en pleine terre, « on en parle plus » (Short à 1 min 26).

Quels outils pour tailler un pommier ?

Sécateur, gants, lunettes

Le sécateur est l’outil de base : Thibault le veut bien aiguisé et désinfecté (vidéo à 34 s). Des gants et des lunettes de protection restent des précautions sobres et utiles. Pour les grosses branches d’un vieil arbre, un coupe-branche ou une scie d’élagage prend le relais.

Aiguiser et désinfecter

Une lame aiguisée fait une coupe nette. C’est le point de départ de Thibault avant chaque taille.

Comment tailler un pommier étape par étape ? (pour les nuls)

Retirer le bois mort, malade et les branches croisées

Commencez par le bois mort, puis le bois abîmé, puis l’une des deux branches qui se croisent. Les branches mortes se retirent en fin d’hiver.

Supprimer les gourmands et branches verticales

Coupez à leur base les pousses dressées droit vers le ciel : elles ombragent le reste de l’arbre.

Aérer le centre de l’arbre

Supprimez toutes les branches qui repartent vers l’intérieur pour laisser le soleil pénétrer.

Où et comment couper : la taille trigemme de Thibault

Thibault pratique la taille « trigemme » : on taille chaque branche pour ne laisser que trois bourgeons actifs. Le geste est visible dans sa vidéo longue à 41 s et dans son Short :

1. Repérez les bourgeons bien placés, orientés vers l’extérieur de l’arbre (à 58 s).
2. Gardez trois bourgeons actifs sur la branche.
3. Coupez en biseau : la coupe inclinée évite que l’eau stagne sur le bourgeon (à 46 s).
4. Laissez faire : le troisième œil forme un dard la deuxième année, puis un bouton à fruit la troisième (à 1 min 16).

Comment tailler un jeune pommier ?

Taille de formation les premières années

Sur un jeune arbre, restez léger et appliquez les mêmes gestes : bourgeons tournés vers l’extérieur, branches vers l’intérieur supprimées. Il est normal d’attendre un peu avant la première vraie récolte. Pour choisir et planter le bon arbre au départ, voyez aussi quand planter des arbres fruitiers.

Comment tailler un vieux pommier ?

Rajeunir par étapes

Sur un arbre délaissé, ne cherchez pas à tout rattraper en une seule fois : étalez le travail sur plusieurs hivers, en commençant par le bois mort et les branches croisées. Un arbre n’a pas besoin d’une taille lourde.

Limiter la hauteur de l’arbre

Un pommier atteint 3 à 5 m à l’âge adulte selon les variétés. Le Gala fait environ 4 m de haut pour 3,50 m d’envergure. Mieux vaut une taille légère chaque année qu’un étêtage brutal.

Comment tailler un pommier en espalier ou en cordon ?

L’espalier et le cordon demandent un suivi plus régulier qu’un arbre de plein vent, car la ramure est contenue sur un plan. Le geste de coupe reste celui de Thibault : une coupe inclinée au-dessus d’un bourgeon, en ne laissant que trois bourgeons actifs sur la branche taillée (vidéo à 41 s). Pour les autres arbres fruitiers, consultez la taille des arbres fruitiers.

Quelle taille pour quelle variété ?

Thibault taille chaque année en sortie d’hiver, y compris le Gala. Celui-ci fleurit tôt : il craint les gelées tardives, et il est sensible à la tavelure.

Faut-il mastiquer les plaies de taille ?

L’arbre cicatrise seul : une coupe nette, faite avec un sécateur bien aiguisé, suffit dans la grande majorité des cas. Évitez de multiplier les grosses coupes : le mastic cicatrisant n’est alors guère utile.

Pommier en images, dans mes vidéos